Tenacia, competenza, ospitalità

Mi incuriosiscono sempre e mi attirano particolarmente i ristoranti stellati in posizioni remote, in piccoli borghi abitati da poche anime, divengono quasi luoghi di pellegrinaggio perchè per avere tale riconoscimento da quasi una dozzina d’anni nel Comune di Ruda, in Friuli, (poco distante da Aquileia), devi essere molto competente e anche un pò incosciente.

Osteria Altran non delude le mie aspettative.

L’ambiente in particolar modo è accogliente, concepito come un salotto di casa, con un mix di oggetti antichi, finiture rustiche da casa di campagna con un tocco di contemporaneità senza tralasciare un pizzico di ironia. Un locale che rispecchia perfettamente la personalità schietta del patron Guido Lanzellotti tenace, attento ai dettagli e amante del bello.

Guido ha aperto Osteria Altran, abbandonando il suo lavoro di direttore d’azienda, accompagnato in cucina dallo chef Alessio Devidè, assolutamente poco mediatico, che propone piatti della tradizione friulana ma con qualche tocco personale. Si passa da abbinamenti classici quali uovo e asparagi ad altri più spinti in termini di contrasti gusto-olfattivi. Piatti che ti fanno sentire a casa, come l’uovo al pomodoro, preparati in chiave contemporanea e che non trascurano l’aspetto visivo.

La cantina punta l’accento (giustamente) sulle proposte regionali (in Friuli difficile annoiarsi e bere male), senza tralasciare quelle internazionali (Francia, Germania, Austria)

A parte alcuni dettagli, cenare presso l’Osteria Altran è un’esperienza decisamente positiva, da ripetere, per trascorrere una serata piacevole, lasciandosi coccolare da cibo e vino di grande qualità presentati e preparati da chi fa con passione il suo mestiere.